荔枝为何难保鲜？

虽然现在正是荔枝上市的时节，但是如果你在果园里吃过最新鲜的荔枝，你一定会抱怨水果市场上的荔枝平淡乏味，只剩下甜味而已。在现代的储藏、运输条件下，荔枝的色香味依然在瞬息之间变化，到底是什么导致了荔枝的保鲜如此艰难？